Muffins al cioccolato

Della biologa nutrizionista Dott. Samantha Di Geso (con me in trasmissione radio-tv del 22/02/2020 che trovate nel mio blog, andando sul tasto“Video YouTube”), anche mamma di un bambino per il quale prepara lei stessa questi muffins cioccolatosi e sani come colazione o merenda, li prepara in abbondanza per poterli congelare e all’occorrenza scongelarli brevemente in microonde 30”. Ecco come evitare le merendine che distruggono i bifidobatteri che costituiscono le difese immunitarie nel nostro intestino. industriali. Lei ci fa notare che  è stimato che mangiare prodotti industriali significa ingerire all’anno 5 Kg di conservanti

Ingredienti per 20 Muffins : (da fare in abbondanza e congelare)

  • Burro Ghee : 100 gr (l’acido butirrico è un prebiotico e fa bene all’intestino)
  • Farina di riso basmati integrale o di grano tenero Maiorca : 250 gr
  • Sciroppo di acero di grado A : 100 gr
  • Lievito cremor tartaro : 1 bustina
  • Sale : 1 pizzico
  • Uova di galline felici al pascolo : 3
  • Cioccolato fondente al 70 % : 70 gr
  • Cacao amaro in polvere : 40 gr
  • Vaniglia bourbon in polvere : la punta di 1 cucchiaino da caffè
  • Latte vegetale (es. avena, noci): 200 gr

Preparare come quando si fa una ciambella.

Sciogliere il cioccolato ridotto a pezzetti a bagnomaria a 50 °C fuori dal fuoco.

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo a lungo con lo sciroppo di acero fino a quando il composto diventa soffice e cremoso.

Setacciare farina, cacao, lievito, sale, vaniglia e fateli cadere sulla crema di burro. Poi aggiungere le uova, uno alla volta, quando il precedente è stato assorbito. Poi aggiungete il cioccolato fuso.

Versare il composto in 20 pirottini da muffins (anche fatti da voi con carta da forno) e infornate in forno preriscaldato a 180 °C statico  per 30 minuti.